食品添加剂
聚甘油脂肪酸酯
质量标准：GB 1886.178-2016
感官要求：
| 项目 | 要求 | 检验方法 |
| 色泽 | 浅黄色至棕色 |
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘或烧杯中， 在自然光线下观察其色泽和状态。 |
| 状态 | 油状至极黏稠液体，塑性柔软，硬性蜡状或粉状固体 |
理化指标：
| 项目 | 指标(GB 1886.178-2016) | 内控指标 | 检验方法 |
| 酸值（以KOH计）/（mg/g) ≤ | 12 | 12.0 | GB5009.229冷溶剂法 |
| 碘值 g/100g ≤ | 符合声称 | 5.0 | GB/T 5532或GB/T 13892 |
| 皂化值 mgKOH/g | 符合声称 | 120.0~160.0 | GB/T 5534 |
| 灼烧残渣， w/% ≤ | 1.5 | 1.5 | GB/T 9741 |
| 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ | 2.0 | 2.0 | GB 5009.75或GB 5009.12 |
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注：商品化的聚甘油脂肪酸酯产品应以符合本标准的聚甘油脂肪酸酯为原则，可添加符合食品添加剂质量规格要求的抗氧化剂、酸度调节剂以及作为抗氧化剂载体的丙二醇和乳化剂和（或）食品辅料。 |
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物化性能：聚甘油脂肪酸酯是由聚甘油和脂肪酸酯化合成的一类优良非离子型表面活性剂，兼有亲水和亲油的双重特性，具有较宽的乳化功能。产品为浅黄色粉末或珠状固体，流动性好，不易结块，在水中分散或溶解，可溶于乙醇及热的油脂中。其HLB值为1-16，耐酸、耐高温、耐水解性好，特别是在PH3-5的酸性环境中，具有很好的乳化性及稳定性。产品安全、无毒。
使用方法：将本品与可溶性粉末(如蔗糖、面粉等)直接混合均匀后，再加溶剂分散或溶解；也可将本品以适量的水或油混合、湿润，再加所需要的水或油，并加热到60-80℃，使其分散或溶解。
作用及应用：
| 使用范围 | 最大使用量(g/kg) | 作用 |
|---|---|---|
| 饮料类(包装饮用水类除外) | 10.0 | 提高饮料的稳定性和分散性，防止产生沉淀、分层、油圈等现象，改善产品的均一性和口感。 |
| 调制乳 | 10.0 | 抑制油脂上浮，防止蛋白质沉淀。改善饮料口感，使饮料在吞咽时滑爽、细腻。 |
| 冷冻饮品(食用冰除外) | 10.0 | 提高膨胀率，改善保形性，防止冰淇淋在贮藏过程中冰晶的产生和生长，使制得的冰淇淋口感细腻滑润。 |
| 焙烤食品 | 10.0 | 作为乳化剂、改良剂和起泡剂，能有效改善产品的纹理结构，防止油脂渗出，提高产品质量。 |
| 稀奶油(淡奶油)及其类似品 | 10.0 | 作为乳化剂和稳定剂，防止油水分离、分层，可作为食品油脂结晶抑制剂。 |
| 糖果 | 5.0 | 作为乳化剂和增塑剂，可防止奶油糖果产生油脂分离现象，提高保形性，防止粘纸粘牙，改善口感。 |
| 巧克力和巧克力制品 | 10.0 | 抑制巧克力油脂结晶，防止巧克力表面起霜，提高巧克力脆性，防止受潮受热变形而影响品质。 |
| 方便米面制品 | 10.0 | 促使水分较快地渗入面条内部，提高面条弹性，使制品在沸煮时不易糊烂，减少成品中淀粉的损失，降低面团粘度。 |
本品还可用于可可制品，固体复合调味料，果冻，调制乳粉和调制奶油粉(包括调味乳粉和调味奶油粉)，即食谷物(包括碾轧燕麦)，面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉，脂肪，油和乳化脂肪制品(植物油除外)，植物油(仅限煎炸用油)，调味品(仅限用于膨化食品的调味料)，膨化食品，熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)食品行业。在医药工业化妆品工业、塑料、轻工纺织、石油工业、合成树脂与橡胶加工以及果蔬保鲜等方面也有广泛的应用。
贮存：阴凉干燥处保存。
包装：25kgs/袋。
保质期：十二个月。
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